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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 20:48

Market 04 11 (3)

 

 

 

J'ai rencontré cette lycéenne fors de notre visite à la ferme Crager-Hager. . Son engagement au côté des fermiers m'avait surpris et interrogé. Comme c'est la deuxième fois que je rencontre une "intern*", je n'ai pas voulu passer l'occasion d'en savoir un peu plus.  Interview traduit cette fois. L'original peut-être demandé.

 

  * stagiaire en entreprise

 

 

Pendant combien de temps serez-vous "intern" ?

1.      J'ai commencé en février et je continuerai tout l'été. Pratiquement jusqu'à ce que je rentre au collège (rentrée universitaire). Cependant en un seul été, j'aurai vu la plus importante part du travail de la ferme car c'est la principale saison de pousse.

 

       Les lycéens sont-ils entièrement libres de leur choix ?   

             Je dirai "oui" car personne d'autre n'a fait ce choix. Ceci a été fait essentiellement indépendamment de mon école.


         Avez-vous le choix d'être ou non "intern" ? Farm Tour (12)

              C'était vraiment ce que je voulais. Quelqu'un à l'école m'a parlee de Bryan et Wendy parce qu'on savait que j'étais intéressée par la culture bio. Je les ai appelés pour leur demander si je pouvais travailler chez eux. J'ai explique à Bryan mon intérêt pour la culture bio et mon désir d'y faire carrière mais que je voulais apprendre plus. Il a donc accepté de me prendre en stage ce que j'apprécie. De plus, je suis payée (c'est sympa...) mais surtout je veux apprendre.

 

       Est-ce que ça compte pour l'obtention du bac ?

          Pas du tout ! C'est juste quelque chose que je voulais faire. Je suis contente que ce soit mon choix parce qu'il me donne plus envie de travailler dur.

2. 

3.  Est-ce qu'il est demandé aux lycéens de seulement travailler ou ont-ils à produire un dossier pour le présenter à l'école ?  

               Mon travail dans la ferme Crager-Hager n'a rien à voir avec mon école excepté le fait que je dis à tout le monde combien cela me plaît. Cependant dans mon école, les élèves de classe terminale doivent avoir un projet qui dure pratiquement l'année entière. Nous devons avoir un tuteur, écrire 15 pages et présenter ce que nous avons fait. Nous pouvons prendre le sujet de notre choix. J'ai choisi le "ballet" que j'aime réellement. Si j'avais à recommencer, je choisirais sans doute les produits laitiers bio.

4.       

5.   Quel est le nom de votre école ?

       Oak Mountain Academy, c'est une petite école privée.


Y a-t-il un professeur qui suit votre stage à la ferme ?

       Non, aucun. Certains pensent que c'est super mais aucun ne le supervise.


Pourquoi avoir choisi de faire un stage dans une ferme ? Vous provenez d'une famille de fermiers ?

            La famille de mon père possède quelques fermes mais je n'ai vécu dans l'une qu'à partir de 10 ans. Auparavant, nous avions toujours des chèvres et un étrange assortiment d'animaux. J'étais généralement celle qui s'occupait du jardin et prenait soin des animaux jusqu'à ce qu'on déménage. A 15 ans, j'ai développé des allergies alimentaires. Après ça, j'ai pris un peu plus conscience de ce que je mangeais et introduisais dans mon corps. C'est à ce moment que la culture bio a commencé de m'intéresser.

3           
Êtes-vous payée pour votre travail ? Farm-Tour--14--copie-1.JPG

           Oui mais je suis aussi payée en nature : patates douces et légumes verts ce qui est un grand avantage.

 

                                   Patates douces à germer*

 

 

 

 

 

Qu'attendez-vous de ce moment ?

 

             Apprendre à cultiver avec succès par moi-même, être capable de partager cette connaissance fidèlement, acquérir des compétences de travail mais je ne me fais pas de soucis pour ça. Je prends réellement du plaisir à le faire. 

5.  
Qu'avez-vous déjà appris ?
 

           J'ai appris beaucoup sur le repiquage. Depuis février, j'ai commencé à apprendre comment préparer les sols et les graines pour la saison du repiquage. J'ai appris à récolter, quelles sont les meilleures conditions de croissance des plantes, que de changer des barrières est un travail dur et à quoi ressemble un plant de pomme de terre.

6.  
Est-ce que vous pensez
que cela va vous aider dans vos futures études ?

              Je le crois. Je suis inscrite en arts à l'université de l'état de Georgie mais je pense changer. Plus je travaille, plus j'aime ça. Je suis reconnaissante et contente d'avoir cette occasion d'apprendre de cette manière. Wendy et Bryan sont des formateurs extraordinaires qui me motivent beaucoup pour ce que je veux faire.

        

              Merci Sarah-Ann et bonne continuation ! 

                   Merci à Mercedes pour sa relecture et ses reformulations.


      

         * Contrairement aux pommes de terre,les germes de la patate douce n'ont pas besoin du support nutritionnel du tubercule et peuvent être repiqués. Moi aussi, j'ai appris quelque chose !

7.    

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 13:55

Corner cafe (5)      C'est à la demande de mon amie Kiki (voir son commentaire) que je vais écrire cet article. Une fois n'étant pas coutume, j'ai pensé réaliser une petite enquête grâce à la complicité de mes amis américains. Bien sûr, cela ne prétend pas remplacer une enquête faite par un institut de sondage!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sweet tea, Corner Cafe, Carrollton

 

 

Le questionnaire a été envoyé à 57 personnes. 12 ont répondu, ce qui est un remarquable taux de retour.

Chacun était invité à ajouter ses propres remarques et commentaires.

Les participants :

Charlotte : employée Folkschool ; danseuse Sodas (6)

Jennifer : Tisseuse

Rena : Musicienne

Cessany : Institutrice -  Danseuse

Carolyn : Professeure retraitée -  Danseuse

Jeannine : Médecin - Danseuse

Tom : Peintre

Michelle : FACS Educator/County Extension Agent

Kimber : Libraire - Coordinateur Scrapbin

Laura : Assistante Pre-K

Tim : Ouvrier d'usine - Danseur

Penny : Directrice du Centre Artistique et Culturel de Carrollton

 

Question 1 :

Buvez-vous du thé sucré à chaque repas ?

Oui : 2 - Non : 5 - Occasionnellement : 4

La plupart des interviewés signalent que le "sweet tea" est une boisson du sud. Je l'avais constaté lors de notre voyage en Californie...

Deux diminuent le taux de sucre soit en utilisant des substituts (Rena) ou comme Jennifer, en mélangeant thé sucré et non sucré (on trouve les deux en vente).

Jennifer, Cessany, Tim témoignent de leur passé d'enfants buvant lait et eau. Les sodas étaient des cadeaux.

Sodas (6)"Les distributeurs de sodas ont été placées dans les collèges et lycées et ceux-ci devinrent acceptés comme boissons normales. Nous ne buvions pas de sodas aux repas mais pour toutes les autres occasions'" Tim

 La plupart des questionnés en boivent mais peu d'une manière régulière. Beaucoup préfèrent l'eau.

Penny adore le sweet tea mais ses enfants non. Elle pense que café et thé sont plus des boissons pour adultes.

 

 

Question 2 :

Buvez-vous du soda à chaque repas ?

Une seule* déclare en boire occasionnellement. Pour les autres c'est un non catégorique.

* Laura, la plus jeune des questionnées qui en consomme dans les fast-food.

Tom était un accroc du Coca-cola mais a stoppé il y a quelques années pour se contenter de café et d'eau.

 

Sodas (4)

 

 

 

 

Cessany rappelle que traditionnellement on ne boit pas pas de sodas aux repas. Elle en boit parfois en place d'une boisson alcoolisée ou lors de nausées.

 

 

 

 

Photos prises au magasin Publix, Carrollton

 

 

 

11 enfants sont à la charge des répondants.

Question 3 : boivent-ils du thé sucré ou du soda?

 

  A chaque repas : 4 - parfois : 5 - jamais : 2

 

Sodas (10) Nette différence de comportement entre adultes et adolescents. Est-ce une attitude passagère ou bien installée ? Aucun moyen de répondre...

Les sodas les plus cites : Coca-cola, Dr Pepper,

 

Jeannine fait remarquer que les enfants aiment les sodas même sans avoir bu de sweet tea auparavant.  

Michelle s'interroge sur la quantité de caféine que les enfants peuvent consommer car celle-ci est présente dans le thé et les colas. Elle pense que dans nos sociétés nous leur en donnons trop.

 

 

 

Kimber apporte sa contribution sous deux formes.

1 - Sa recette de sweet tea. Elle vous sera livrée dans une prochaine fiche cuisine.

2 - Quatre sites Internet consacrées au sweet tea.

                                   1 - 2 - 3 - 4

 

 

Thank yal !

 

 




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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 22:38

    Chelsea étudiante de l'université de West Georgia en sciences de l'éducation est aussi surveillante de baignade. Elle se prête volontiers au jeu de l'interview où nous verrons que l'organisation du système américain est assez différente du système français...

 

How long have you been a lifeguard ? How long you plan to do it ?  

Almost 4 years until I graduate from college.

 Is anyone allowed to be a lifeguard or is it something reserved to the students ?

It is only reserved to students.

Life guard (2)

 

 

 

 

 

 Première mission :

la surveillance évidemment.

 

L'espèce de boudin sur ses genoux remplace notre bouée de sauvetage. Elle doit l'avoir en permanence.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Did you have to pass a test ? If yes, what are its contents ?  

 Yes, Lifeguard training, CPR1 , First Aide, AED2

1 - Respiration artificielle et massage cardiaque

2 - Utilisation du défibrillateur

How do you prepare this test? Do you study by yourself or is there a course ?

There was a 2 weeks training course. I studied the lifeguard handbook and practiced the different techniques.

 

Life guard (1)

 

 

 

Chelsea n'assure pas les entraînements* des nageurs des Bluefin (le club local) ni l'apprentissage de la natation.

 

 

 

* Ce rôle est dévolu à 2 coaches dont l'homme en bleu...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Life guard

 

 

 

    Autre mission : assurer à tour de rôle la permanence à l'accueil. C'est là que je règle mon droit d'entrée.

 

 

 

 

 

 

     Chelsea fait partie des 8 surveillants de baignade de la piscine de Carrollton.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Are  you hired by the city's parks and recreation department? 

 Yes.

What is a typical weekly schedule like? How many hours a day are allowed? 

I work 3 times a week which is 15 hours. We cannot work over 40 hours a week.

 

Lifeguard (2) Lifeguard (3)

 

    Entretien, rangement et nettoyage de la piscine font aussi partie de ses fonctions.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Lifeguard (1)Are you teaching lessons?

Is it something you can do as you want or do you have to pass a test ?  

No, sometimes I will teach water aerobics. There is not a test to teach the class.

 

Lifeguard Stephen

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo floutée (NDLR)

 

Stephen, lui complète son salaire en entraînant les plus jeunes nageurs.

 

Thank you Chelsea and good luck !

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 19:25

Une recette sur le pouce mais comme je la trouve délicieuse, je vous la fais partager. C'est Cessany qui me l'a faite connaître et elle la tenait de sa grand-mère Nona, notre cuisinière préférée.

 

Baked carotts (1) Dans un plat allant au four, disposez vos carottes. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez.

 

 

 

Remarques : ici, les baby-carottes se trouvent partout. .

 

J'ai ajouté un peu de gingembre à la recette. Peut-être certains lecteurs auront-ils d'autres idées pour les épices...

 

Enfilez le plat dans le four à 400°F.

 

Vérifiez de temps à autre la cuisson avec un couteau et remuez les carottes.

 

 

Il ne vous restera plus qu'à les déguster !

 

Baked carotts (2)

 

Si vous avez des invités, prévoyez large car ça diminue beaucoup !

 

Bon appétit !

 

Avec des asperges cette fois et au micro-ondes. J'ai rajouté un filet de citron.

 

Asparagus recipe

 

La recette s'applique aussi aux gombos (ici, okra).

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 12:40

    En week-end en Caroline du Nord, nous avons décidé de nous rendre au marché de Murphy. Après une visite à celui-ci, il était temps de songer au déjeuner et avons pris le chemin d'un restaurant auquel nous sommes habituées : Chophouse.

 

Chophouse (8)

Alors terrasse ou salle ?

 

   C'est finalement la salle qui a eu notre faveur : la terrasse est plus agréable pour le dîner car le midi, il y fait chaud...

 

Chophouse (5)

 

 

 

Décor de bon aloi et musique discrète. Ce dernier point est à noter car dans beaucoup de restaurants, elle est envahissante

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le service est rapide et nous retrouvons notre habituel thé glace.

 

Chophouse (3)

 

 

 

 

 

Les restaurants le font généralement eux-mêmes d'où des couleurs, des dosages de thé et de sucre différents.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chophouse (13)

 

 

  Question de choix. On aurait pu pencher pour un verre d'eau ou de vin.

 

   Trouvant le coût d'un verre prohibitif, il est rare que j'y succombe. Nous préférons acheter une bouteille de temps à autre au supermarché et la boire à la maison.

 

 

   Tous les restaurants n'offrent pas ce choix car, pour la vente d'alcool, une licence spéciale est nécessaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Commande passée et après un moment d'attente, notre repas nous est délivré :

 

Chophouse (7)

Chophouse (6)   Pour elle : soupe et sandwich...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                      pour lui : sandwich et pommes de terre.

 

  Les deux se mangent bien.

 

 

   Le sandwich est partout présent sur les menus mais quasiment impossible de trouver ici ce que nous appelons "sandwich" en France.

 

    Pour le dessert, nous hésitons car plusieurs possibilites s'offrent à nous. Au passage, nous  évoquons certains restaurants provencaux offrant le "Café gourmand" : plusieurs petits desserts avec une tasse de café. Revenons à notre réalité ! Mais devinez plutôt ce qui se cache dans cette magnifique boite à cigare...

 

Chophouse (10)

 

 

Chophouse (12)

 

 

Une crème brûlée : pas très original mais la présentation, si...

 

 

 

Chophouse (11) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Et pour moi, ce sera un délicieux "carrot cake" recouvert de chocolat blanc.

 

 

 

    Mais arrive l'heure de la "douloureuse". Le rituel est immuable : après le plat principal, la note vous est apportée dans un présentoir cartonné. Si vous voulez un dessert, le serveur la reprend et vous tend la carte. La nouvelle note est  représentée. Dans le présentoir, il y a un emplacement spécial pour placer votre carte bancaire. Le serveur prend les deux, va à la caisse et enregistre votre numéro de carte. Il rapporte l'ensemble. C'est à ce moment que vous rajoutez sur le ticket le montant de votre "tip" (pourboire). Généralement vous le signez.. Le serveur conserve l'original et vous remet un double.

 

Notre note :

 

2 thés                              3.90

1 sandwich                     8.95

1 soupe + sandwich      5.99

Dessert spécial             5.99

Crème brûlée                 5.95

 

Sous-total                     30.78

Taxe de l'état                   2.39

Total                               33.17

 

Cessany a rajouté $6,00 de pourboire.

 

   Petit détail pour les amateurs de mathématiques : sur la note, vous remarquerez qu'ici le point remplace la virgule et .... réciproquement.

 

En savoir plus : Chophouse Murphy

 

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 15:42

L'actualité ayant été très "agricole' , voici un troisième article, sans relation avec les deux précédents...

 

Farm Days (10)

 

Le West Georgia Two-Cylinder Club de Carrollton organisait le week-end passé son dix-septième show annuel. L'objet premier de l'association était le tracteur John Deere 2 cylindres, celui-ci ayant eu une grande popularité chez les agriculteurs. 

 

Cette année, l'exposition se tourne particulièrement sur le Model 40S, Standard remplaçant le Model M. Tous ces éléments figurent dans la brochure distribuée gracieusement aux visiteurs. Merci Torri de me l'avoir faite découverte.


A GAGNER !!!!

 

Farm-Days--9-retouchee.JPG

Model 40S, Standard, production 11 814  (janvier 1953 - octobre 1955)

 

Quoi ? Le p'tit bout d'chou ? Mais non voyons (c'est le fils de Torri !), ce magnifique tracteur de la série 40 ! Comment ? En achetant tout simplement un billet de tombola (rafle) pour $5. Si l'on ne veut pas le prendre, on peut choisir le lot en espèces ($3500). Si j'avais gagné, je ne sais pas ce que j'aurais choisi...

A noter que  l'argent de la tombola permet au club de donner des bourses à des étudiants ayant choisi la voie agricole. La brochure nous présente les 2 lauréats de 2009.

 

Tout au long de la visite, les anciens agriculteurs nous rappellent à quel point l'arrivée du tracteur a été un grand tournant dans leur vie. Quelques exemples des usages multiples de celui-ci :

 

Farm Days (12)

Le labour évidemment

 

Le sciage grâce à la poulie externe. Un participant me signalait que le rebut du sciage était réutilisé dans les scieries pour... alimenter les machines à vapeur qui elles-mêmes faisaient fonctionner les scies...

 

Si beaucoup d'entre nous sont déjà familiers de la moissonneuse associée à la batteuse, on connaît peut-être moins la botteleuse.

 

 

 

 

Farm Days (4)

 

 

 

 

Paul, lui, est venu de LaGrange avec son modèle encore plus ancien (1940) mais il l'a fait remettre à neuf ($8000 !). Alors pour notre plaisir, il  le redémarre... à l'ancienne :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le modèle le plus vendu, et de loin, a été le tricycle en raison de sa maniabilité.

 

Farm Days (5)

Production : 17905 (octobre 1952 - octobre 1955)

 

Les autres modèles avaient des destinations plus spécialisées : vergers, légumes.cultures de hautes taille...

 

Le sujet étant quand même un peu limité, le club s'est ouvert aux autres marques Antiques. Ne rigolez pas, amis lecteurs : pensez que la plupart d'entre vous sont antiques si vous avez au-delà de 40 ans ! Les Américains n'ont pas les mêmes repères historiques que les Européens... 

 

Farm Days (13)

Farm Days (6)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Minneapolis-Moline                                                                                           Mc Cormick- Deering

 

Place aux activités annexes avec enfin la réponse à la devinette de Heritage Day.!

 

Appelé "sheller", l'appareil sert à décortiquer les épis de mais. Démonstration :

 

 

 

 

Suivi de l'appareil qui lui était associé : le moulin (grinder). On pouvait régler la mouture.

 

 

 

 

 Il restait à tamiser le tout à l'aide de passoires à tamis différents ;

 

 

 

 

 

Les produits obtenus avaient (et ont toujours..) une destination différente : farine, grits, alimentation animaux...

 

Bien sûr la technique de l'époque avait déjà produit un matériel plus sophistiqué pour travailler à plus grande échelle et mû par .. le tracteur. (ce n'était pas l'heure de la démonstration, dommage !)

 

Refermons cet article avec nos amies les poules attirées là sans doute par le maïs !

 

Farm Days (8)

Très bel échantillon

 

 

Pour découvrir les autres activités du club, consultez son site.


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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 14:34

suite de Farm Tour.

 

La deuxième visite de la journée sera consacrée à The Heritage Farm.

 

Farm Tour (15)

 

 

 

 

Dès l'arrivée, Greg nous indique qu'une de leurs idées essentielles est la rotation des cultures et des élevages de manière à :

- reconstituer le sol ;

- le fertiliser naturellement avec les rejets animaux ;

 

 

 

Greg (au centre)Farm Tour (16)

 

 

 

 

 

 

Une soixantaine d'espèces sont cultivées en plein champ parmi lesquelles choux, kolrabi, kale, choux-fleurs, petits pois, salades...

 

L'arrosage se fait pour le moment à la main mais un projet d'irrigation devrait voir le jour sous peu...

 

Farm Tour (17)

 

 


 

 

La ferme possède plusieurs poulaillers de ce type et tous sont mobiles : chaque jour, ils sont déplacés. Greg produit 3000 poulets par an. Il utilise 6 races qu'il renouvelle une par une. Ce sont principalement des poules pondeuses. Le but étant que la ferme devienne autonome, des coqs sont attendus.

 

 

Farm Tour (20)

 

 

 

 

"Elefant garlic" : cette variété d'ail est transmise de génération en génération. La femme de Greg l'a reçue de sa grand-mère.

 

 


 

 

 

 

Farm Tour (18)

 

 

 

 

Les chèvres sont des animaux de compagnie mais les chevreaux sont utilisés pour la viande.

 

 

 

 

 

Farm Tour (21)

 

 

 

 

 

 

Une idée importante est aussi de réutiliser tout ce qui peut l'être, témoins cette vieille fourgonnette transformée en poussinière....

 

 

 

 

 

 

Farm Tour (24)

 

 

 

 

... ou ces palettes pour le compost.

 

Greg nous fait remarquer que la présence de ce dernier attire les papillons eux-mêmes éléments de la pollinisation...

 

 

 

 

 

 

Farm Tour (1)

 

 

 

 

Autre idée importante : l'autosuffisance alimentaire des habitants de la ferme. Pour cela, d'autres élevages sont pratiqués.

 

 

 

                                                   Porcs de race Berkshire

 

 

 

 

Farm Tour (22)

 

 

 Le surplus est revendu à l'extérieur.

 

 

  Si vous désirez acheter un lapin de 2 livres, prêt à être cuisiné, il vous en coûtera $25 : la qualité, ça se paye !

 

 


 

 

 

 

 

La ferme compte aussi s'équiper d'un chauffage solaire.

 

 

En savoir plus : www.heritage-farm.net

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 16:04

Les habitants du Comté de Carroll* étaient invités en ce samedi à visiter les fermes des Membres du Cotton Mills Farmers, association qui organise le marché. Initiative visant d'après le Times Georgian à :

- faire connaître la production locale ;

- encourager les gens à acheter ladite production ;

- expliquer comment l'agriculture durable travaille pour améliorer l'alimentation.

Se sont joints à la manifestation deux boulangers qui utilisent ces produits et une potière locale.

 

Prenons le chemin de la campagne pour aller visiter deux fermes. En voiture !

 

Crager-Hager Farm

 

C'est Wendy qui nous accueille : on la connaît pour commercer régulièrement sous son stand au marché ...

 

Farm Tour (6) C'est un choix conscient et clair qui a  poussé cette ancienne programmatrice en informatique à retourner à la terre. Cinq années plus tard, elle était rejointe par Bryan Hager. prealablement "executive director of the Georgia Sierra Club".

 

Leur ferme, en évolution permanente, accroît son potentiel chaque année.

 

Une grande partie des cultures s'effectue sous serres (green house). Elles ne sont pas chauffées sauf en période de grand froid.

 

Une autre serre située à l'ombre permet la croissance de légumes délicats en cas de forte chaleur tels épinards et salades.

 

Farm Tour (12)

 

 

 

  Tout au long de la visite, nous serons accompagnées par Sarah Ann, lycéenne de terminale en position d'intern (stagiaire). Elle est très motivée par cette agriculture et rêve de se rendre en France pour visiter des fermes du méme genre.

 

 

Ces capteurs solaires sont utilisés pour la ferme.

 

Farm Tour (4)

 

 L'irrigation est gérée par ordinateur de manière à éviter les déperditions d'eau : nos fermiers sont enfin arrivés à forer un puits mais le rendement n'est pas énorme...

 

 

Farm Tour (11)

 

 

 

 

 

                                                                                       La pépinière 


L'un des buts est l'autosuffisance de la ferme :   produire ses propres plants en récoltant les graines de l'année précédente. Toutefois, cela n'est pas possible pour toutes les cultures : le nombre de maladies pour les fraises oblige à replanter tous les ans et à détruire les anciens...

 

Farm Tour (8)

 

Raison pour laquelle on évite l'épandage de produits chimiques, seuls les excréments d'animaux sont utilisées pour rééquilibrer les sols.

 

 

 

 

Ce poulailler mobile permet une fertilisation de tout le terrain et aux poules de trouver toujours de nouveaux aliments (vers, insectes...).

 

 

 

Farm Tour (13)

 

 

 

 

 

 

Les serres sont bordées de plantes aromatiques évitant l'entrée des insectes.

 

Farm Tour (10)

 

 

 

 

 

 

 

 


 Ici sont lavés les légumes avant d'être entreposés dans les réfrigérateurs.

 

 

Farm Tour (7)

 

 

 

 

                                                                               Figuiers

 

Bien que la production fruitière ne soit pas la priorité, elle est cependant présente.


 

 

 

 

 

 

Farm Tour (9)

 

                                                                        Rang de muscadine       

 


  Wendy s'est pliee au jeu de l'interview :

1 - What was/were your motivation(s) to return to a farm ? 

I wanted to "homestead" and grow my own food. So I bought this farm when I was 27 years old.

2 - When have you begun ?
We sold our first lettuce at the first Cotton Mill FM 10 years ago. We became full time farmers 5 years ago

3 - Because of my lack of English, I have not understood your explanation about the corn processing...

To retain nutrients, we ice chill the corn to get the heat out. We pay close attention to refrigeration to preserve all the healthy nutrients in all our crops.


  Thanks you Wendy and good luck !


* Très bon reportage dans le Times Georgian : à disposition

 

 

A suivre....

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 14:17

    Mon fils m'ayant demandé des renseignements sur la restauration, je me propose d'écrire plusieurs articles sur le sujet.

 

    Aller au restaurant est ici une institution. Plusieurs raisons à cet engouement :

- manque de temps pour cuisiner surtout le midi ;

- beaucoup de personnes n'aiment pas cuisiner ou ne savent pas ;

- manger au restaurant ne coûte pas trop cher (quand même plus qu'à la maison!) ;

- faute d'une offre culturelle diverse, c'est un moyen de sortir de la maison et de "socialiser" comme on dit ici...

- et puis ... les Américains aiment manger.

 

    Petit tour d'horizon avec le Corner Cafe situé sur la place centrale de Carrollton.

 

Corner cafe (2)

    Ce restaurant présente plusieurs particularités :

- c'est le plus ancien de la place (1994)  ;

- il est la propriété d'une seule personne ; il ne fait donc pas partie d'une chaîne.

- pour la petite histoire, c'est derrière son mur, en sortant à gauche qu'est peint le premier mural de Alan, multi medias artist*

 

    Nous y venons de temps à autre, le plus souvent pour manger un sandwich.

 

Corner cafe (9)

    La salle était peu remplie hier soir : j'ai donc pu prendre le temps de poser des questions à un serveur* qui n'était pas sur-occupé.

 

* 25 personnes sont employées en salle et en cuisine. Une partie du nettoyage leur revient, le reste étant effectué par des entreprises extérieures... Un tiers est composé d'etudiants et le reste d'employees plus vieux qui conservent leur place car celle-ci est bonne.

 

Corner cafe (3)

    La décoration est l'oeuvre d'artistes locaux. Je regrette qu'il n'y ait pas plus de mise en valeur et de sélection mais le ton reste "bon enfant".

 

    Comme dans tous les restaurants, un serveur vient peu après mon installation, se présente et nous propose une boisson en nous tendant le menu : c'est un rituel de la restauration américaine.

 

    J'ai donc sacrifié à la mode locale en commandant un thé sucré.Sauf expressément signalé, on vous l'apporte rempli de glaçons. Le citron est optionnel. Très bon point : tout au long du repas, le serveur repasse et vous propose de recharger votre verre. Il ne vous en coûtera pas plus...

 

Corner cafe (5)

 

    En fait c'est la carte qui vous est proposée : entrées, salades, sandwiches (végétarien ou non), pizza, calzone.. Chaque plat comporte de 10 à 15 propositions. Chacune est décrite avec un luxe de détails. Vous comprendrez pourquoi sa lecture reste une épreuve pour moi! Un menu enfant est également disponible.

Voir le menu

 

Corner cafe (4)

 

 

Comme beaucoup de restaurants, Corner Cafe fait le traiteur. (catering)

 

 

Ce sois-la je me suis contenté d'un sandwich chaud : le Texas pot Roast.  Je l'ai apprécié.

Corner cafe (8)

 Cornichon au choix.  

 

Pour terminer, j'ai pris une tarte à l'ananas avec un décaféiné :

 

Corner cafe (10)

 

    Je n'ai pas fait l'experience hier mais dans la plupart des restaurants on vous demande si vous revoulez  du café. J'apprécie d'avoir une poterie qui d'une part est plutôt jolie et d'autre part, n'est pas du matériel jetable contrairement à ce qui se passe dans beaucoup de restaurants.

 

    Le serveur m'apporte la note mais j'irai la régler au comptoir.

Voyons-en le détail :

Sandwich :    6,99

Dessert :       2,50

Thé :              1,75

Decaf             1,99

 

    Ici, comme ailleurs, les serveurs reçoivent un salaire horaire fixe mais qui est bas. Cessany recommande d'ajouter 15 à 20  à l'addition. C'est le "tip'. Une place est prévue sur votre facturette pour que vous l'y ajoutiez.

 

Extrait de l'interview de Rob qui est serveur, manager :

 

Corner cafe (7)

 

   Il a deux emplois : l'un ici et l'autre au Fresh Market. Il travaille 3 jours dans chacun mais gère son emploi du temps pour être disponible 3 jours du vendredi au dimanche : il est aussi papa d'une petite fille.

 

   Parallèlement. Rob suit des cours par correspondance pour devenir écrivain de livres pour enfants.

 

    Les salaires versés sont calculés d'après les minima requis

$2,14/heure pour un serveur

$7,25/heure pour un cuisinier

 

    Au salaire des serveurs s'ajoutent les tips. Rob évalue ceux-ci entre $35 et $115 suivant les jours.

 

 

 

Rob est aussi un artiste mais il rêve d'un atelier où pouvoir pratiquer la mosaïque en toute tranquillité...

 

Laissons-là cet homme très occupé en le remerciant de sa gentillesse.

 

La maison vous offre ce coupon : n'oubliez pas de l'apporter lorsque l'envie vous prendra de passer par ici !

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 21:21

Bicycle-History.JPG"It’s a mural to show the development of the bicycle. It was a commission by the bicycle store next to it."

 

South wire mural

 

"It is a major mural I made to represent the history of Southwire."

 

Alan produit aussi des sculptures pour des occasions spéciales :

 

 

 

 

 

 

Thank you Alan and have a good time!

 


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