Courgettes farcies au fromage

Voici une recette de la famille de Cessany qu'elle avait glanée étant jeune. Elle l'a ressortie récemment et je vous en fais part car nous l'avons trouvée délicieuse.

6 belles courgettes

2 œufs bien battus

1/2 tasse de ricotta

2 cuillers à soupe de persil haché

2 cuillers à soupe d'oignon

1/2 cuiller à café de sel

1/8 cuiller à café de poivre

1/2 tasse de crackers réduits en poudre

2 cuillers à soupe de beurre fondu

Laver puis couper les courgettes en deux et les évider.

Les mettre à cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes (elles doivent devenir tendres)

Mélanger ricotta, sel, poivre, persil, oignons.

Farcir les courgettes avec ce mélange.

Mettez le tout au four à 180 degrés (Celsius).

Mélanger le beurre fondu avec la poudre de crackers. 

Apres 25 minutes de cuisson, sortez le plat de courgettes et recouvrez chacune avec le mélange ci-dessus.

Remettre au four pour 5 minutes pour faire dorer.