Sur la propriété de la grand-mère de Cessany poussent des noyers noirs dont le bois (de grande valeur) et la noix sont très durs. Depuis plusieurs années, celle-ci n’étant plus ramassée, je me suis décidé à y porter remède. L’an passé, je me suis contenté d'une récolte minimale. Nous allons voir pourquoi...
Premier temps : le ramassage
La noix est au milieu des herbes qui la cachent très rapidement. Très souvent, c'est en marchant dessus que l'on devine sa présence.
Début octobre en Caroline du Nord, il commence de faire froid. L'activité est revigorante ! Les sacs plastiques s'entassent dans le coffre de la voiture...
L'opération suivante consiste à séparer la noix de sa gangue.
L'activité est vraiment salissante : le travailleur doit porter une tenue adéquate sinon le divorce n'est pas loin !
Les noix sont mises à sécher dans le grenier et pourront être utilisées en temps voulu.
Méthode très artisanale la première année : les noix sont ouvertes à l'aide de l'étau de l'établi. La chair est extraite avec une pique.
Cette année, apparition de l’outil (black walnut cracker) : c’est un peu plus rapide mais reste encore très long…
On peut toujours rêver de mieux !
Vidéo Hacher les noix noires - Divers
Vidéo Hacher les noix noires - Utilisation d'un appareil pour reduire en poudre les noix noires - vidéo Divers...
http://www.wat.tv/video/hacher-noix-noires-6kxst_2g9ql_.html
Il restera à réduire en poudre les morceaux à l'aide de ce petit hachoir à main bien pratique.
La poudre est ajoutée à la pâte d'un gâteau au yaourt. N'ayant pas de référence en ce domaine, je me contente de l'appréciation de la famille qui le trouve très bon.
Pour nos prochaines vacances, nous apporterons les noix mais auparavant nous les aurons congelées sinon, expérience de l'an passé, elles deviendraient rances.
On peut trouver des noix noires sur Internet : à titre indicatif : environ 23 Є/Kg
Ce n'est pas si cher vu le travail !
Je viens d'apprendre que l'on peut également faire des glaces : la recherche continue...