Le blog de Montcriol

Voici une recette de la famille de Cessany qu'elle avait glanée étant jeune. Elle l'a ressortie récemment et je vous en fais part car nous l'avons trouvée délicieuse.

6 belles courgettes

2 œufs bien battus

1/2 tasse de ricotta

2 cuillers à soupe de persil haché

2 cuillers à soupe d'oignon

1/2 cuiller à café de sel

1/8 cuiller à café de poivre

1/2 tasse de crackers réduits en poudre

2 cuillers à soupe de beurre fondu

Laver puis couper les courgettes en deux et les évider.

Les mettre à cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes (elles doivent devenir tendres)

Mélanger ricotta, sel, poivre, persil, oignons.

Farcir les courgettes avec ce mélange.

Mettez le tout au four à 180 degrés (Celsius).

Mélanger le beurre fondu avec la poudre de crackers. 

Apres 25 minutes de cuisson, sortez le plat de courgettes et recouvrez chacune avec le mélange ci-dessus.

Remettre au four pour 5 minutes pour faire dorer.

Translation

C'est ce que j'ai pensé à la lecture de Facebook en lisant : "le très à la mode kale".

Contrairement à ce que j'ai pu vivre en France, ici beaucoup de gens mangent les feuilles des végétaux dont certaines m'étaient inconnues avant mon arrivée ici. Ils rentrent dans la catégorie des "greens". Citons :

Chou vert (collard green)

Portions : 4 à 6 personnes

Préparation

Laver soigneusement les feuilles de chou. Enlever les tiges jusqu'au centre des feuilles.

Ingrédients:
1 botte de chou vert

250 g de jarret de porc fumé

2 1/2 cuillers à café de sel

1/4 cuiller à café de poivre noir

1/4 cuiller café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de sel assaisonné*
1 cuillère à soupe de piment rouge en sauce
1 cuillère à soupe de beurre

*Peut se conserver pour des cuissons ultérieures…

Cuisson

Dans une grande casserole, porter trois litres d’eau à ébullition et ajouter la viande fumée, l’assaisonnement maison, le sel assaisonné et la sauce piquante. Réduire à feu moyen et cuire pendant 1 heure. Ajouter les feuilles et cuire de 45 à 60 minutes supplémentaires.

Service

Mettre les feuilles dans un plat avec la viande et ajouter le beurre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

C'est mon amie Jennifer, la tisserande, qui m'a inspiré cette recette. Je me souviens avoir appris qu'autrefois, on désignait par "racines" tout ce qui poussait sous terre. Ce sont donc quelques unes d'entre elles qui vont nous servir dans la recette d'aujourd'hui.

Ingrédients

Racines : carottes, navets, pommes de terre, patate douce, panais, rutabaga

J'ai choisi de mettre la même quantité de chaque : 100 g

Huile d'olive

Sel poivre

Aromate : thym, romarin

1/2 citron

1 cuiller à soupe de miel

   Des enfants de CE2 viennent régulièrement dans la classe de Cessany pour aider ses élèves dans leurs apprentissages. Elle a voulu les récompenser en cuisinant ces barres de céréales. J'en ai profité pour prendre quelques photos et voilà le travail. Je pense que ces barres pourraient être emportées par des marcheurs car elles sont très légères et caloriques.

Pour les ingrédients :

- 6 cups de Rice Krispies

- 4 cups de marshmallows 

- 3 cuiller à soupe de beurre

Matériel

- plat en verre

- faitout

- cuiller

- spatule

Indications

Mettre le beurre à fondre dans le faitout

Ajouter les marshmallows

Tourner constamment avec la cuiller

Lorsqu'ils sont fondus, retirer du feu

Ajouter les Rice Krispies et mélanger

Verser le tout dans un plat beurré ou huilé

Tassez avec la spatule

pour que les grains

se collent les uns aux autres

Laisser refroidir : c'est rapide

Découper en barres de la taille de votre choix

Pendant qu'elle préparait le repas de Noël,

j'ai demandé à mon hôte de nous faire part de sa recette. Bien m'en a pris : le résultat est délicieux !

Sue Beth aux fourneaux

Il y a des belle-mères qui savent se faire aimer...

Ingrédients :

Patates douces  

Beurre

Lait

Raisins secs

Marshmallow ou noix de pékan

Sucre de canne roux

Vanille, gingembre, cannelle, noix de muscade,

Préparation

Faire cuire les patates douces (de préférence au four)

Après cuisson, les peler, les écraser

(comme une purée ordinaire) en ajoutant du beurre et du lait.

Ajouter sucre roux, noix de muscade, cannelle, vanille, gingembre et raisins secs.

Disposer le mélange dans un plat à four

en utilisant un artifice pour lui éviter

d'adhérer au plat (ici aluminium) .

Mettre à four moyen.

    Après 10 minutes de cuisson, rajouter

les marsmallows ou les noix de pékan

sur le dessus.

Remettre au four

Laisser refroidir un peu avant de servir