Voici une recette de la famille de Cessany qu'elle avait glanée étant jeune. Elle l'a ressortie récemment et je vous en fais part car nous l'avons trouvée délicieuse.
6 belles courgettes
2 œufs bien battus
1/2 tasse de ricotta
2 cuillers à soupe de persil haché
2 cuillers à soupe d'oignon
1/2 cuiller à café de sel
1/8 cuiller à café de poivre
1/2 tasse de crackers réduits en poudre
2 cuillers à soupe de beurre fondu
Laver puis couper les courgettes en deux et les évider.
Les mettre à cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes (elles doivent devenir tendres)
Mélanger ricotta, sel, poivre, persil, oignons.
Farcir les courgettes avec ce mélange.
Mettez le tout au four à 180 degrés (Celsius).
Mélanger le beurre fondu avec la poudre de crackers.
Apres 25 minutes de cuisson, sortez le plat de courgettes et recouvrez chacune avec le mélange ci-dessus.
Remettre au four pour 5 minutes pour faire dorer.